用30年时间守护传统味道 嘉兴这道美食你尝过吗
火烈曼伦新闻  2019-11-03 11:08:43  

时光飞逝。时光飞逝。许多人转眼间就长大了。回顾他们的童年记忆,除了和朋友一起玩耍的快乐时光,一些童年美食已经成为过去最好的回忆。随着时间的推移,许多美味的食物逐渐消失在人们的生活中,变得越来越难以看见。这一次,记者带大家来到新城镇小吃街上的凤武斋面包店,走进面包师沈强的故事,他已经做了30年的传统小吃。

“我看见他一只手压在一小块面粉的一端,用右手快速搓一条长条,然后把长条折成两半,用手在桌子上滚动,粉丝就会自动卷曲起来。一壶油放进锅里一会儿,甜甜的香气飘满了这家小店……”要不是亲眼所见,很难想象那副眼镜,看起来优雅略带书生气的男人做糕点的动作如此干净,他就像一台机器一样准确而均匀,一条粉条被他搓得长度和厚度均匀,扭曲扭曲扭曲的大小几乎一样。一天早上,一盆接一盆,他熟练地与记者交谈。记者记不起他做了多少盆。"你不厌倦每天重复同样的动作吗?"“不,你很久以后就会习惯了,就像呼吸一样。”沈强笑着说道。

沈强最初在高速公路服务区工作。朝九晚五的工作让他有很多时间自己安排。传统的手工捻制工艺是在业余时间从他岳母那里学来的。据说这种工艺已经有几百年的历史了。他开始为他的岳母工作,现在他已经开了自己的商店。他“扭曲变形”已经30年了。渐渐地,他们手工制作的麻花成为新城镇最著名的当地小吃之一。为了满足不同顾客的需求,沈强开始尝试制作手工扭结以外的传统蛋糕。

咸烧饼、绿豆饼、月饼、梅花饼...随着岁月的变迁,凤武斋的名气不再是新城镇的原始摊位。它就像是镇上居民的小吃店。但即便如此,沈强仍然坚持每天早起,亲自采购原材料,以确保蛋糕的质量。

每天早上6点前,沈强从他家出发去商店。他的凤武斋糕点店位于新城镇最热闹的食品小吃街。在清晨的街道上,一切仍然是灰色的,路灯笼罩在晨雾中,发出一些光。前天晚上,在嘈杂的路上,小巷里只出现了几个稀疏的身影。附近只有几家早餐店在忙着开门。"每天有许多事情要做,稍晚一点就会耽误许多事情。"

十多年来,机器制造的麻花逐渐开始在市场上出现。虽然手工捻比目前市场上的机器捻需要更多的时间和精力,但手工捻味道更脆,香味更浓。沈强回忆说,所有的销售过去都是手工完成的。我必须在早上四五点起床才能醒来。开始的时候,我经常因为太困而耷拉着眼皮。尤其是在冬天,我的手几乎冻僵了。然而,他们一丝不苟地坚持下去。他们手工制作的麻花已经流行很多年了。不仅市民喜欢它,而且一些住在桐乡甚至上海和杭州的商人也会来新城买一些回来。有相当多的回头客。

凤武斋的名字来自原店附近一座名为“凤武桥”的桥。后来,当该镇被拆除,凤武桥地区也将被拆除时,沈强把商店搬到了新建的小吃街,原来的客人也跟着去了。“在一个新的地方,味道仍然是原来的‘旧基础’,过一段时间它就会变得贪婪。”住在城里的姚大师定期买两三个包。晚上,他一边看电视,一边和朋友喝酒,一边啃着它们。这种气味总是让他的嘴闭上。

“沈老师,我叫两个蛋饼?孙子马上就要离开学校了。我会太迟的。”

"好吧,好吧,好吧,小心烫伤!"下午3点左右,一位姓陈的阿姨冲到面包店门前,一只手拿着一个沈强包着的纸袋,仔细嗅了嗅。“嗯,闻起来和我们小时候一模一样,真香!”看着陈阿姨远去的背影,沈强告诉记者,他和他的朋友去年去无锡风景区找了一位盲人老人学习这个蛋饼。原来,老人拒绝教他的手艺。他来回走了三四次。看到他的热情,老人最终决定教他。回来后,他对配方做了几次改进,最后调整到最受欢迎的口味。

几年前,人们开始来到沈强向老师学习技能。只要他有耐心和毅力,他就不会拒绝。沈强并不保守。他不担心别人会抢走他的生意。相反,他希望更多的人能品尝到他家的手艺。

“传统小吃”这个词长期以来不仅是沈强的食物象征,也是代代相传的味道,夹杂着时间和家庭情感的味道。长期以来,这些品味与诸如勤奋和坚持这样的感觉和信念混合在一起,使得无法区分哪种是品味,哪种是感觉。他只知道这些传统蛋糕是普通人心中的味道。他必须保护好名声和公众的赞扬,这样它们才能代代相传。

(原标题“用一只手摩擦传统品味的前世”,由王玉红编辑)


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